1. 雞蛋糕生意適合我做經營嗎 ?
先在內心問自己起初想經營雞蛋糕生意的初衷是甚麼吧 !?
不然規劃任何目標時，就太容易演變成睡前對人生抱負夢一堆，一覺起來繼續走原路的悲慘無限循環....
第二個要問自己的問題是如果不做的話，
那自己之後要做什麼 ??
這兩點很重要 ，因為永遠擇其所愛，愛其所選 ，事情才有可能做得好 < 這是心態面的第一步 >。
若你有在市場上觀察，不難發現現代的確有許多人想利用休假時間兼差做做小生意，時間也比較好自己掌握，
生意(創業)要做 &不要做當然是自己的決定，
沒有人能夠給答案，
如果你決定要走雞蛋糕生意這塊，以過來人的經驗做四個特項分析如下 :
(A)商品選項較單純，若是熟練了，只單靠自己一個人是絕對可以忙得過來的。
(B)營業時間較短並可較彈性安排，從早到晚都可以做，依營業的地點客群來決定適合營業時間，
比方說有些地點要做白天生意，有些地點要做夜晚生意。
(C)創業籌備期間，若自行能夠掌握技術與器具物料採買資源等，非透過簽約或是綁定原物(粉)料來經營，
產品成本低，回收快，所以風險非常低是這個生意的特點，
即使生意普通，
通常兩個月內就能將所有本金回收，
這也是具有技術與沒技術來做創業，兩者之間的差異。
(D)雞蛋糕地點好搬遷，
若是發現一個點不好做，
了不得就換一個地方賣就好，
更換場地時並不會造成任何損失，更不談現在有些人賣小吃，本來就採游擊的方式，從來沒有固定的一個地方在營業；
抑或是在口袋名單中的地點，用輪流的方式，哪幾天在A地哪幾天在B地的方式來做營業。
最後回歸到自己身上，
即便再多資源幫忙與協助，親友重金支援出場，但若自己沒有下足功夫與用心對待，
一樣業績會反映在生意上，客人不會持續回購買單，生意絕對會走下坡，在任何行業都一樣。
反之，即便別人懷疑，背景資源較少，
但自己有心想去做好並持續不斷努力，即便一開始從一張簡陋折疊桌做起，最後都可能做到N間分店，
有太多的案例了，
包含貓ㄦ朵朵本身也是這樣一路走來，
最後，若你(妳)的決定是要做，
我們能幫助你的就是，讓你具有一位真正老闆該有的技術與本職學能；製作天然且好吃產品的能力，
且初期用最低最適合自己的成本預算開始，創造一個回收快，利潤空間好的小吃生意，
最後輔以我們大量的經歷練，
讓你(創業者)儘可能的避免製作產品的失敗挫折、或走在客人不會買單的歪路的上面 
2. 雞蛋糕創業(籌備)大概需要多少的成本、大概多久能回收 ??
雞蛋糕創業(籌備)大概有分成三大成本 : 器具、(營業方式)攤車、原物料。
<器具> 分成調製麵糊的器具 + 烘烤所需的器具，
兩者加起來，若所有的器具都是使用全新的，以我們現在來做準備，抓 1萬3 ~ 1萬5之內已皆可全數整備齊全，
非常低廉。
當然，是因為我們已累積多年經驗、方法，資源&管道。
一開始踏入此行的新手根本無法用這麼低廉的價格整備齊全，
因為也絕對沒有一個人會願意沒有利潤的"免費"幫你做服務。
這部分我們深有所感，因為多年前我們一開始創業，單以器具的部分準備之下，所有花費加總差不多 4 ~ 5 萬元左右。
所以自己能掌握資源與方法就很重要。
當然一開始的創業新人是沒有任何資源、方法與經驗的，
這部份在貓ㄦ朵朵的創業訓練課程當中有教授，指導學生如何一開始就運用我們多年累積的經驗與資源，
也同樣花費 1萬3 ~ 1萬5左右，將所有的器具準備好。
<攤車，餐車> 攤(位)車部份範圍很廣，依每個人自身的想法與預算，
從三千元搞定一台組裝攤車，或是花很多錢打造設計攤車，還是三輪、腳踏車、亦或進階到幾十萬的行動餐車，營業方法百百種，這部份依自己狀況或想要的方式營業即可，
若一開始創業時希望能有個簡單好用，不需花費太多、可以做生意就好的攤車，
可以在google及臉書上搜尋角鋼攤車或二手攤車，就會有琳琅滿目的商家或賣家資訊可以讓你直接去接洽，
花費不須要到一萬，便買到一台好用、很棒的營業攤車的例子也屢見不鮮。
攤車這部分亦可以是一個漸進式的過程，先從小規模開始，在依生意的穩定與提升後，慢慢的升級或增加更多元的營業方式，
這部份在課程內容當中一樣有教授攻略與經驗分享，
貓ㄦ朵朵自己現在已經不是在固定地點在做營業了，我們現在的方式都是南北全省跑，以接政府活動、公司行號、學校課程、異業合作、節慶市集檔期等訂單或活動在經營雞蛋糕小吃。
<原物料> 原物料在正式開業後便開始量大使用，在開業前以練習為主。
原物料有分成兩種，第一種是與上游廠商直接購買原物料(預拌粉，配方粉)製作，
第二種是自己向工廠或經銷商直接買進物料製作，成本較低，但是需要技術，懂得如何自行運用食材與比例製作；貓ㄦ朵朵的訓練課程是屬於後者。
以上加總，就可以估算出一開始創業所需的總成本了。
EX : 我們訓練的是有能力有資源自行創業的老闆，開辦費用( 器具+攤車+學費 )抓三萬，在租金不要過分離譜高貴的狀況下假設抓六千，
一天只賣一千，一個月休5~6天，以經驗來說簡單試算一下，大概兩個月左右可以將開辦費用回收。
許多做小吃生意的人，利潤與成本是用算命的，抓一個大概.....但若不能詳細精確掌握與設計自己的菜單和成本耗損，
我們常有聽到做了很久時間，但感覺算起來好像一直沒有賺到錢的案例，也屢見(聽)不鮮；如何詳細精準抓食材量與成本計算，這部分會在課程當中教授。
3. 賣雞蛋糕的利潤是多少 ??
如果以自行向工廠或經銷商買進物料來製作的話，單以原物料的成本大概佔產品 (市場行情)售價的2成以下，
瓦斯&消耗品&初創期看不到的隱形支出等佔1成，
如果是需付租金營業，我們都會建議比較缺乏經驗的新人剛開始不要找太貴的租金，以免做的很辛苦都在做租金而已，看不到利潤，
租金(或倉庫)佔比最高不要抓超過月營業額的2成，這樣還可以至少讓雞蛋糕維持5成以上的利潤；
若是不須付租金或是租金極少，便可以讓雞蛋糕的利潤最大化。
若是老闆需將自己工資或請人工資也想納入成本計算，便另外加計；
如何管理人事與物料等成本精準計算，在課程當中有講授；
請人與自己合作經營生意也可以有許多可變化，不見得只有時薪制，只要雙方彼此能夠談好方式，即可執行。
若對此有興趣了解的朋友，也能夠在訓練課程後和我們詢問經驗與討論。
4. 天然雞蛋糕是單純的只有 麵粉、蛋、糖、水、油嗎？
還要有其他的東西，才能組合成一個配方嗎？
如果都只用天然食材去製作的話，
大方向是這幾樣東西沒有錯， ( 還有其他可運用的 )
不過做出來的成品如何，能否讓客人點頭與願意再次購買是一個重點，
雞蛋糕生意的麵糊應該專門針對爐具、操作方式與使用時間來設計，
在無使用任何食品添加物的製程下，最基本也要能符合以下4種條件，才適合營業做使用 :
A. 雞蛋糕生意與一般西點蛋糕製作不同的是，非麵糊製備完後就馬上進爐烘烤；基本3~5個小時營業為大宗，
因此較長使用時間之下麵糊品質如何維持 ? 這和食材、比例和製程都有關，可以較長時間使用嗎? 還是放兩小時之後烤出來變年糕或發糕...
運用食譜或網路上任何海綿蛋糕或戚風蛋糕的比例與製程，使用雞蛋糕爐具烘烤做出來的產品更是慘不忍睹。
B. 能夠符合好的(營業)利潤嗎，還是賣一個只賺1、2元? 小編心想這樣的佛心生意也很難長久....
C. 烤出來的外觀能夠漂亮完整且內心烤熟，並且需要在3分鐘以內就要能夠出爐 (幾分鐘出爐決定今天客人要在你面前罰站多久)
D.冷掉了還是別有一番風味，還是吃起來難吃至極或咬不斷的，吃起來完全不像蛋糕 ?
甚至產品經過回烤後，能否如同吐司與麵包那樣，更香更好吃；
市面上多數的產品都無法達到此點。
以上四點都是和食材選用，比例與製作過程有關，
如果除了原味外，你還想做其他口味、口感、或是風格的變化；那連食材的部分，如何拿捏搭配與運用，又是完全另外一回事囉。
5. 我們要如何分辨雞蛋糕是否天然製作 ?
不管食品呈現給客人的色香味與風格變化為何，
食安的這件事，
是所有大眾越來越重視的，
天然又營養價值高的飲食文化，
也是越來越多年輕父母、給予小孩與長輩的堅持，
亦是未來的主流 !!
以任何烘焙產品來說，當然包含雞蛋糕，
越簡單的製作方式就得使用越多的添加物、改良劑與輔助品，才可以得到想要的成品；
雖然大多數的業者口頭上都掛著天然，也許並沒有說謊，在他們製作過程中自己真的沒有使用添加物，
不過因為不會自行調配，在與上游業者或食品工廠購買的(原)物料預拌粉當中，
內容物中就已經有添加了膨鬆劑、香料、色素、防腐物質、乳化劑、修飾澱粉或其他的人工添加物....；最終的成品裡面，還是吃進去肚了一堆添加物。
原料若有成分標示可以留意，若無標示的話從眼與嘴也不難發現，
單純麵粉本身是白色無氣味，吃起來沒味道；預拌粉有顏色、開封後有香味，嘗起來會有味道。
這一點值得購買預拌粉回家DIY的民眾特別注意。
其實如何分辨天然與否的概念很簡單，人工添加物是食品科技工業發達下的產物，
任何吃多了都不利於身體的代謝會造成負擔，
所以有相關的條款法令規定其使用範圍與使用方式，使用業者必須遵造規範，稱作『食品添加物』；
但有些食品法規，添加物可以合併申報，在規範的添加範圍也可省略不寫...
合法卻不等於沒有危害，這是許多健康專家學者或消費者都知道的常識。
而本來就存在自然界中的，未經任何人工改良的食物，皆不會對其有任何條款法令的規範，
所以在出爐的成品裡，不含有任何一丁點的食品添加物，才可以稱做天然製作的食品。
我們除了透過製作過程與直接食用來判斷以外，如何透過半成品與成品的裡外，即可觀察是否有添加人工添加物，
這點也是在課程內容當中有教授訓練到。
結論反之，越天然的食材與製程工法，
製作過程上得越繁複，須留意的細節就越多，( 這就是看出經驗與真功夫的所在 )
具有不少眉角與功夫在裡面，
但是有只要有心，
在我們豐富經驗的教學下，與自我的多加練習下，這個功夫一定可以學成，
然而這項技術可以跟著自己一輩子的，
也永遠不用擔心被淘汰，
因為純天然又營養價值高的食物，會是現在與未來消費者的唯一選擇。
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6. 許多預計要入這行的新手都會詢問一點；
該先去買器具&攤車，還是先學技術 ?
反思一點，當自己對這塊的技術和專業還不具備，又沒有任何經驗的狀況下，
先去購買器具&攤車，有沒有可能買到不適用自己未來營業方式、地點或客群的 ?
買了之後過段時間才發現買錯、不好用，自己應該要買另一種 ...
有許多剛入行不久的新人都會遇到這樣的窘境，(包含很久以前的我們也是)
然後才來再想辦法賣掉或換成購買自己想要的，所以這等於沒有做功課。
任何老字號生意的老闆都知道，技術和本職學能為生意之首，
才有立基點朝這方面創業前進，以過來人經驗，
等自己具有了技術能力，做完市場調查、確立了喜好、未來販售產品的定位與方式後，
才來購買器具，
才會是最好的流程，
真正有效率和精準消耗每一個銀彈的方式。
7. 貓ㄦ朵朵雞蛋糕創業訓練的課程內容 & 收費 ??
我們不賺權利金、器具與任何未來原物料與餡料的利潤，
因為我們的目標與初衷是讓學習者可以經由專業培訓，成為一位可以獨當一面的老闆，學成之後，未來不須要再依賴任何人，
技術，原物料，成本及解決問題的能力都可以掌握在自己手上 ，這對於創業者來說是最好的；
所以器具怎麼買，有最好的cp值、最適合自己，也包括在教學訓練內容當中。
麵糊的製作對於烘焙產品來說，如果學會製作知識與技術後， 就可以了解如何做變化， 車輪餅、鬆餅、可麗餅、鯛魚燒...等等， 雞蛋糕也是，
如果麵糊會製作， 要去調整產品的風格， 除了改變烘烤器具外， 就是從原物料選材、比例和製作過程當中去著手，
所以製作麵糊是最重要的技術， 可以去發展與擬定適合自己的商品， 古早味傳統、包餡、脆皮、港式、韓式....雞蛋糕等等都是從製作方式去變化，即可達到。
我們的教學的目的和初衷即是 :
讓您成為大腦裡面裝有專業，本職學能和技術功夫具備在身的老闆，
自己為自己工作，而非買一份工作給自己；
如同專業的西點學苑， 教學一項產品 (天然雞蛋糕)真正的食材知識運用&製作技術，未來不需要向我們買任何配方(原物料)粉，
我們希望學生學會技術後， 可以自由喜好決定自己要走的方向；
產品要呈現的樣子、味道、風格或口感....等等， 都是可以自行掌握，創作，變化和調整；
好比以蓋房子的技術做舉例，
學成後未來要蓋洋房，公寓，透天別墅，華廈還是電梯大樓來賣，自己可以選擇，
此課程能幫助您建立真正一技之長，受用一生，是非常寶貴的； 才不會在市場上，和大家一起都在賣一樣差不多的東西，沒有個人特色，
甚至自己產品當中有哪些成分都不清楚， 缺乏專業度與競爭力。
別人覺得喜歡好吃的食物， 到自己身上不見得覺得好吃，。
販售客人食品時，要賣自己認同，自己有信心的產品， 才能夠成功感染消費者， 我們認為， 這才叫做真正的教學，
若是學習者只學會一種，也不知如何變化， 那叫做Copy複製， 若是販賣原物料， 讓你賣， 那也不叫做教， 叫做批貨給您賣。
訓練之後，
有免費提供複習與自我精進(影片)資料，有問題也可以向老師發問，若是未來有須求，
可搭著後續開課日期，
來做再次複習，
無次數限制並且不收費用。
更詳細的課表內容與費用說明請直接點選我們的課程說明↓↓
※以上分享&說明內容，皆為貓ㄦ朵朵因自身創業的過往經歷，於107.12.03一字一字地寫出，
無償分享給想踏入此行的新人(手)參考，所有文字與故事敘述皆為原創，
若非經同意，敬請禁止轉載與抄襲模仿，違者必究。
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