這是一篇心路歷程的分享文,

讓你(妳)更認識雞蛋糕創業這條路的點滴告白,

讓我娓娓道來... 大約六年前,我結束了員工生活,開始了我的創業之路...

一開始我是跑夜市賣3C手機配件,對於沒有太多本金的人,這真的不是一條好走的路,原因是3C產品日新月異,樣式與型號推陳出新,

幾乎每種廠牌每半年就會推一個新型號出來,

貨成本壓得好重,出新款手機,舊貨來不及跑完就很容易囤貨,好在一開始3C配件的售價並沒有像現在這麼低廉,所以利潤空間一切都還打得過去...

不過後來市場上,有越來越多業者開始用超低的價格倒貨,商品售價一直在貶,到最後利潤越來越薄接近成本不遠,難以生存,

後續便開始更換幾種產品在經營,指甲油,指甲彩繪,衣服飾 都有經營過一段時間,生意有好也有不好,還不斷在思考自己未來的方向,

那時間友人邀請我去幫忙他們擺年貨大街的生意,那時候才開始接觸到雞蛋糕攤這個小吃生意,

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那時候在幫忙時候,是我第一次以"吃"和"食物"這兩樣來做生意,吸引我的地方,是雞蛋糕創業的利潤空間,

成本低廉,且不會有壓貨的成本壓力,受到景氣經濟不好的影響也比較小,

感覺新鮮但也能體會到雞蛋糕生意雖是"銅板"收入,但能夠創造客量出來,其實還是可以比上班好,

或是能夠有同樣的收入,可以擺脫八小時的上班打卡下班打卡,也可以擺脫受老闆指揮控制的生活。

是我們經營雞蛋糕生意到後續,才知道原來這一個生意,原來也是可以用副業兼差的方式...也能夠較彈性工作,時間較短能夠照顧到家庭。

一開始我與朋友全心投入,弄到好花了約莫8萬左右的加盟創始基金,開始了我們從沒試過的雞蛋糕擺攤生活,

老實講,我們第一個月的營業額,是超過六位數的,也許是因為蜜月期,也許跟我們非常熱心地吆喝和招待客人的態度有關,

客人對我們的印象深刻,也願意多幫我們介紹給左右鄰居店家,

第2個月開始,雖然不到六位數,

但是一直都能夠有還不錯的業績,就這樣約莫過了幾個月時間,每天前置作業結束開始營業,收攤完之後便思考與嘗試各種行銷,來讓自己的業績可以更好,

不過因為加盟總部的雞蛋糕教學與做生意所需資源,一直很受限與被掌控,加上很多經營問題上面,總部一直都無法給予直接幫助,

買進原物料的時間,也一直不好配合,所以後來決定退出加盟,自己取名自己經營了,

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一開始真的很辛苦,因為沒有各種廠商資源,都要自己想辦法到處尋找,

後來透過友人介紹找到另一間供應預拌粉的廠商,

鐵氟龍鍍膜的工廠,也試了5,6間有,花了許多金錢和時間,有些鍍膜品質是怎麼烤就怎麼難烤,

終於試到了滿意品質的服務工廠,已經過了3個月...

再來要改自己的招牌,那時候自己跑印刷時,才發現原來以前總部連這一塊都有踩利潤...做生意很多事情,真的要等到自己遇到了,才會知道和學到~

約莫在過了半年,也正是天氣炎熱的夏季,

做雞蛋糕創業生意,冬季是大月,夏季是小月,其實只要做吃的都是,但烘培類的熱食是蠻明顯的,

當業績不是很好時,扣掉成本開銷後,所剩盈餘甚至不如上班,才深刻的體會到,原來有這麼多人生意失敗,把(攤)店收掉的原因,很多是來自於成本的掌控....

但是有技術才能夠掌控成本,那時候才開始萌生了研究原物料製作的念頭。

壓倒駱駝的最後稻草,是原本雞蛋糕粉的供應商,跟我們說要改變配方,因為有人出價要跟他買斷這一支的配方,

我的客群已經養了一年多了,我擔心改變產品也會影響到我的生意,於是我向廠商詢問了買斷配方的價格,

廠商回答說35萬,讓我非常吃驚久久不能自己,又說如果我要買的話,他們願意降到30萬的金額賣我們,因為是已經配合比較久的客人了,

可是....我想當然爾,這一年多來廠商從我這邊賺走的預拌粉利潤都不只5萬了....

我想了好幾天,不斷計算我靠每月的淨利潤,30萬的金額要花多久的時間擺攤賣雞蛋糕才可以回收,

最後基於算出來的時間,遠超過我能接受的範圍....

不過我去作調查,也透過世貿加盟創業大展去私下詢問了幾個加盟業者,發現其實對方賣配方也沒有賣得比較貴,只不過差不多是行情價而已...

也因為這件事情,讓我有了危機意識....

"要做生意,要當老闆,自己能夠掌握技術層面,原物料與成本控管,真的是一件非常重要至極的事情了 !! "

否則,處處還需要依賴別人,其實不怎麼像創業,甚至有點像買一份工作給自己罷了~~

加上食安問題嚴重,自己不清不楚也無法完全把關,哪天惹上食安問題,錢都還沒賺到,就還讓自己有官司問題,就真的得不償失。

我到最後,沒有買斷配方,開始日以繼夜的實驗生活,利用收攤後時間,或營業中空窗時間,

把自己當白老鼠,不斷研究試作試吃,不過還好因為方向是堅持不加化工添加物質,

所以頂多不好吃,但對身體還不太至於會造成負擔,

......(就這樣過了超過半年時間),第一支雞蛋糕配方與製作流程終於定案,那份感動 到現在還記憶猶新 (如圖),

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從我們臉書較舊的文章能看到,

https://www.facebook.com/cat.diorcat

阿母~~我終於擺脫依賴廠商的生活了 ! 我成功了 !

真的再怎麼辛苦熬夜,最後有自己的成品讓一切都值得了 ! 

爾後開始,對客人應對進退,在行銷推銷自己時,都變得更有力道,我們對天然製作的堅持,去創作過程的酸甜苦辣都是我們可以跟客人講不完的話,

曾經最高紀錄,是和一位客人在攤位上聊了兩個小時時間,我在猜想那位客人為什麼可以這麼閒....

我們從一攤做到三攤,其中兩攤交給工讀生,一攤給朋友,

我自己去跑保險公司,公司行號,

也做到開始慢慢有其他的同行,向我們拿雞蛋糕原物料的合作關係,

那時候開始在販賣雞蛋糕原物料時,才了解到這一部分的市場行情,大概都是2~3倍在賣,利潤很好。

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現在雞蛋糕創業教學,完全以自然的方式,教導與傳承有緣的人,

我們不買任何的行銷與廣告,也不會攻擊與批評任何同行或是加盟商,

若是能夠發現到我們,也有相同理念的有緣人,我們願意無私傳授與分享這些創業曾經累積的寶貴眉角與點滴,

教導用天然的食材,不添加化工添加劑,去做出自然美味的雞蛋糕,即使冷掉也都好吃的雞蛋糕,

讓客人拾回小時記憶,那份最初的感動。

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以上,是我們從加盟創業,自營,開分點,創造掌握原物料的心路歷程簡單分享,

當老闆,真的不簡單.....也很辛苦,

甚麼都要自己來,遇到問題自己要想辦法解決,尤其牽涉到比較商業機密與利益這塊,更沒有人會幫忙,

若是心態還沒有準備好,真的還是先上班邊籌備,等到自己準備好了再開始都不會遲

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